餐饮搞好如何做好积分制度
单项检查范围
如：一名员工负责餐台项的卫生，就要以该项中所有内容作为评估对象，包括所辖范围的桌椅、酒具、餐具、桌布等，全部合格就是100%，就要在该项中为其打“优”，记1分。如果这名员工还有其它项目的工作，也要分别为其作出相关的分值评定。积分分配的方法卫生统计结果实行日计月结全员唱票制，即以每日每餐检查记录表为依据，月初开始记录，月终对记录结果进行汇总统计，统计方法如下：个人累计得分=个人累计“优”分-个人累计“差”分得数为“正”的员工可以获得奖金奖励，得数为“负”的员工则接受处罚。个人所得奖金=(差分总和/优分总和)×个人累计得分接收处罚时，每分的分值为1元，可视具体情况而定。正新鸡排加盟
例如：酒店这个月所有员工累计差分是800分，优分500分，那表示这个月的扣款总额是800元。员工王芳这个月得了20个“优”，无”差”,代入上面的公式，(800÷500)×20=32元。可得出，王芳这个月获得的奖金就是32元。
从酒店一年来的运行实践看，这套制度的建立，达到了预期的效果，同时也得到了员工的认同。它不仅加深了员工对卫生工作中“量”的认识，潜移默化中还培养了员工良好的工作习惯。这套制度在执行中的另一个关键是：卫生检查人员必须具备良好的职业素质，具有公平、公正的精神，这是保障这套制度能够顺利执行的前提条件。正新鸡排加盟