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发布时间:2017-09-18 17:28:55|文章来源:正新鸡排官网|编辑:正新小编
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网红餐厅的弊端
 
一旦一个网红餐厅,在顾客消费以后给出这不过如此四个字的评价,那就意味着没有复购率了,而很多餐厅做的都是回头客,长此以往生意肯定不会好了。有时候站的越高摔得越惨,期望值管理是门学问,期望理论(Expectancy theory)是由北美著名心理学家和行为科学家维克托·弗鲁姆于1964年在《工作与激励》中提出来的激励理论(Expectancy theory),又称作“效价-手段-期望理论”,是管理心理学与行为科学的一种理论。这个理论可以用公式表示为:激动力量=期望值×效价。正新鸡排官网
 
显然黄太吉、雕爷牛腩等网红餐饮传递给顾客的期望值太高了,顾客内心过于激动,结果一落千丈,所以我说黄太吉餐厅的没落并不是死于产品,而是死于对顾客期望值不对等的交换。假如当年黄太吉低调一些,仅仅以档口形式发展,别那么高调,也许不会落到今天这样,可惜没有假如。
 
先塑造美誉度,再塑造知名度
 
餐饮营销先做美誉度,再做知名度。美誉度关乎品质和满意度,营销从产品中来回到产品中去。不要做有损品牌形象,而快速提升知名度的营销事件。比如甜心摇滚沙拉的“斯巴达300猛士事件”哄动一时,当天他们的队伍在北京CBD高喊口号游行,结果更终经朝阳群众举报,300名猛士被北京朝阳警方控制,个别被摁倒在地,后来得到媒体广泛关注,摇滚沙拉名气大震,但该事件没有为该品牌赢得好感。正新鸡排官网

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