餐饮笔记 正新鸡排
2015
年 有没有发现一个现象：大街上越来越多的服装店面关门了，或者贴上了“转租”的告示，而且往年这个时候，正是各大服装品牌开经销商大会的时候，热闹非凡。而 今年的经销商大会异常平静。事实上，今年开始，中国的快消品企业就面对一股“暗流”的侵袭，这股暗流究竟是什么？能持续多久？传统行业的创业者老板们该如 何面？
首先，分析一下更近几年生意难做的原因：
NO.1
各个行业基本处于饱和状态。
中国人做生意其实很简单，听到别人说做什么赚钱，或者看到别人做什么赚钱了，然后跟着人家学，租个店面了直接开始了。根本没有考察市场状况，分析品牌实力，实地考察等等。
NO.2
盲目的自创品牌开店。
这里不是说自创品牌不好，而是在如今的市场经济不景气的情况下，自创品牌的成本和风险越来越大。而且，信息全球化，使得人们对品牌的认识度越来越高，名气越大的品牌市场份额在上升，名气小的品牌市场份额在被压缩。消费者的视野开阔了，就意味着更注重消费品质，因此大的连锁品牌影响力也就越来越突出。
NO.3
房地产导致了这样的状况。
房价只升不降，大面积的店铺租金成本大幅度提升，因此对老板来说，店铺空间资源利用率要求越来越高了。然而，随着新一批年轻消费者的成长，他们对就餐环境和空间也有了新的要求，更注重就餐体验。这些无疑都给店铺大大的增加了营业成本。
NO.4
国家反腐导致餐饮行业萧条。
大型餐饮市场都面临着恶劣的求生存状况，国家的反腐政策一出，对大型的、奢华的餐饮店铺来说就是致命的打击。同时，这些给“小而美”的连锁分店提供了市场契机，更多的人从奢华消费转向休闲消费。从争抢“38元一只虾”到关注“10元一份鸡排”。
NO.5
互联网的冲击。
互联网这个话题已经是老生常谈了。马云很厉害，他真的改变了人们的生活方式。互联网销售直接切断了传统的长供应链模式，从而大大的降低了成本，因此网购的价格优势就突出了。例如，许多开淘宝服装店的老板在网上销售的衣服不仅比实体店便宜，而且利润还高。
NO.6
消费群体和方式在改变。
新一代的年轻消费群体的消费观念已经有着很大的改变，他们更习惯的在互联网去了解一个品牌，了解一个热销产品，以前“酒香不怕巷子深”的时代已经不复存在了。各行各业都被互联网突起的异军冲的片体鳞伤，许多老板跟不上步伐，不进则退。
生意难做的今天，为何正新却能疯狂扩张市场？
在众多品牌大力缩减广告费用降低成本的今天，正新却斥巨资请来了黄渤代言；在众多店铺关门转租的今天，正新却在不断的加速开店；在众多知名品牌逐渐淡出视野的今天，正新却逆流而上，借势而为。简单总结如下：
1.正新2000家分店的连锁品牌效应开始体现。如今正新全国分店已经突破2000余家，无论是店铺盈利的商业模式还是物流运输体系、仓储管理体系、产品生产加工体系、后勤管理保障体系等等都已经成熟。整套体系运营起了2000余家的分店。
2.正新分店“小而美”模式，扩张成本较低，盈利能力很强。纵观正新的分店，绝大多数都是面积小，位置优，人流大的“小而美”店铺。面积小降低了创业房租成本，位置和人流量保障了创业成功的概率。在全国市场见缝插针，迅速遍布着每一个角落，抓住每一次商机。
3.正新鸡排加盟轻模式运营的成功。不可否认，十六年的直营餐饮连锁管理体系有力的保障了正新鸡排加盟老板的创业成功。无论从产品口味和质量，还是管理体系的完善和成熟都提供了创业成功的保证。尤其是2000家分店的雄厚实力，更是都给众多创业者吃了一颗定心丸。
4.黄渤代言正新鸡排，助力品牌打造。2015年正式签约黄渤作为正新鸡排的品牌形象代言人，使得正新鸡排在市场上的知名度大幅度提升，低调酝酿的正新鸡排，更终借势一鸣惊人，不断的侵蚀市场份额，在行业内的竞争对手屈指可数。
6.产品核心竞争力。正新的产品不断在更新完善，使得核心竞争力不断的提升。正新鸡排，正新肉串，正新鱿鱼等，都是广泛受到顾客好评的热销产品。上海真行食品有限公司成立，山东诸城正新生产基地的建设等，都是正新能逆流而上的重要原因。
5.与时俱进。正新鸡排积极借助互联网提升品牌知名度，培养正新鸡排的忠实粉丝和爱好者。正新与美团的战略性合作，拥抱移动互联网适应消费者的变化，增强与消费者的互动沟通等，都在一定程度上起到了促进作用。