正新鸡排_我在人民广场吃的炸鸡,五年之后会在哪里?

发布时间:2017-06-30 15:39:38|文章来源:正新鸡排官网|编辑:正新小编
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人类对油脂的渴望,在漫长进化中,从生物抵抗低寒的生存本能,演化为根植基因之中的原始欲望。藏在食物中的丰满油脂,通过口腔的咀嚼,直抵身体深处,一部分填满胃,一部分满足心。

对食客而言,油脂是《奥德赛》中,用歌声魅惑船员的海妖塞壬。

对商人而言,油脂是赫耳墨斯传授的炼金术,可以百炼成金。他们将油脂进行各种加工,烹制、烤制、油炸,让油脂看上更加鲜美,金黄、鲜嫩。

一条长长的产业链条逐渐诞生。

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1987年,肯德基在北京开了全中国冠军家西式快餐厅。这个 1400 平方米的三层楼房,有500 个座位,是当时全世界更大的肯德基快餐店。寒冷的北京冬天,激活了身体对油脂的渴望。飘雪的天气,也无法阻挡餐厅外排队的人。人们需要等待近一个小时,才能买到一块浸满油脂的原味鸡。

3年后,麦当劳进入中国;9年后,台湾顶新集团推出德克士。

先啃脆皮,撒上辣椒面,再吃炸鸡,奶香裹着油脂进入嘴里,以吮一下手指作为完美结尾,成为人们摄入油脂的仪式。过去30年里,快餐店的兴旺大大丰富了人们对油脂的想象。

炸鸡成了油脂绝佳的承载场所。制作快速、味道浓郁、带来充实的饱腹感,无需等待,身体想要时,立即可得。

麦当劳、肯德基甚至还不够快,对不断被满足的欲望来说,一分钟都不想到多等待。

于是人们找到了新的淬炼油脂的场所,鸡排店。

▲肯德基的火爆也成了中国经济发展30年的注脚。

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9561家门店,这是正新鸡排2017年6月9日的官方记录,离它“万家门店”的目标越来越近。正新鸡排加速开店,是在2014年。正好是叨念着“初雪的时候,要吃炸鸡、喝啤酒”的现象级韩剧《来自星星的你》,播完后一年。

3年时间,正新增加了5000多家门店。

在更早的2000年,正新只是温州瑞安的一个叫做“正新食品”的门店,靠着模仿台湾街头小吃,做着不错的生意。

两个合伙的老板陈传武、金坚,从瑞安店找到了成功的秘方。

2012年,正新在食客千变万化的口味中,看到了对油脂从一而终的渴望。对油脂的强需求,让越来越多的鸡排店加入到竞争。

有名者如正新、第1佳,麦当劳2016年在中国门店有大约2200家,而第1佳大鸡排有3600家门店。

无名者更是不计其数。

▲2012年,温州日报报道了正新食品在瑞安城区的首家鸡排旗舰店开业。

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在淘宝上,只要200元,就可以买到一袋正新同款鸡排。这是一个技术不高,门槛低的行业,各家之间的差距不过是鸡肉口感、油炸时间以及配料的不同。

决定企业发展规模的内核其实是供应链,企业打通上游厂商和下游门店至少需要五六年。

在这条长长的产业链上,门店在更前端贩卖油脂,供应商在上游制造油脂。我们在源头处,看到了油脂的秘密。

益客集团的生产车间里机械轰鸣,工人们有条不紊地处理着屠宰后的鸡:有的负责处理鸡肉,有的负责副产品加工……专业的流水化,保证了油脂的生产效率。一批新鲜的肉禽,正准备运输给肯德基、德克士和正新。

益客还与绝味鸭脖、周黑鸭等企业合作,为它们提供鸭肉、鸭脖、鸭架,满足人们对辛辣需求。

除了益客,圣农、大象这样的大型肉禽生产企业都是正新的供应商。肯德基、麦当劳锁定了人们对油脂和鸡肉之间的想象,益客、圣农这样的供应商保证了这个想象的实现。

正新,正借着这股想象力往前。

到2015年,正新的门店达到了3000家。此时,卤制食品企业绝味鸭脖依靠加盟模式在全国拥有了5746家门店。

门店扩张,让供应商已经无法满足人们排在正新门店外,立等可食的欲望。正新先后在上海、山东诸城设立了9个生产基地,保障分店的产品供应。

2015年,正新成立上海真行食品有限公司,即鸡排腌料、调料以及其他辅料的生产基地,想方设法掌握供应链上的各个环节和技术,和中小型企业拉开差距。

▲肯德基、麦当劳锁定了人们对油脂和鸡肉之间的想象,益客、圣农这样的供应商保证了这个想象的实现。

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