千万不要以为不是加盟品牌，装修就可以随便了。自己开店装修也要规划一下，地板、墙纸等装修效果对客人影响很大，服务员的服装、话术也要给客人一种温馨的感觉，比如在店内加个音响放个音乐有时都会有意想不到的结果。
选择原材料和食用油一定要保证质量，炸炉里面的油更换频率在节省成本的同时更要考虑卫生问题。更换用油时有个细节，千万别让客人看到。
一般我们判断油质的标准两点，是否浑浊和起沫。浑浊是因为鸡排的渣无法过滤干净，所以它会在加热时会一直在锅里滚来滚去，油的品质就会变差。客人看到换油过程或者换下来的油之后，会影响客人的食欲和口碑。
除了炸鸡排单品外，也要经常研发新品，这个可以参考KFC和麦当劳。其实KFC和麦当劳一直都是卖固定的同类产品，但给人的感觉就是一直在出新品。
自己开店就可以自己说了算，一般除了炸鸡排之外还有鸡米花、炸柳条等等，冬季配热饮夏季配冷饮，只要你觉得有市场烤地瓜都可以卖。没事就多去批发市场逛，自己当老板一定要多动脑子研究产品，从用户的角度出发。
变革家生意笔记：
1.炸鸡排是生活必需品，客人以年轻人为主，千万不要妄想人们天天成群结队的来买炸鸡排。
2.加盟店其实并不可靠，50%以上的炸鸡排加盟店是不怎么赚钱的。
3.炸鸡排店的设备是个大问题，选错了设备是注定要赔钱的。
4.研发新产品参考KFC、麦当劳，但一定不要做外卖。
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