——访更高鸡密总经理闫智翔先生
近两年以来，随着台湾与内地的经贸往来越来越密切，常驻内地的台湾人也越来越多，台湾风味的美食也在内地逐渐盛行，相对于内地菜系的南北有别，因为地缘与历史因素，台湾的餐饮就更加的南北皆宜，从经典的抲仔煎，到仙草芋圆，台湾更著名的九大小吃在内地都能够找到踪影，而更近更火热的当属“台湾大鸡排”，风靡国内大街小巷，在国内所有的知名商业街上，北京的西单王府井、上海的南京路、武汉的汉正街、天津的滨江道等等，都能够看到打着“台湾大鸡排”标识的小店。
小小的鸡排，到底蕴含着多大的秘密，拥有多少的魔力，让国内的俊男靓女争相追捧?带着探寻“鸡密”的心情，笔者走访了知名的台湾鸡排品牌——“更高鸡密”的总经理闫智翔先生。
一块小鸡排包含大民生
我们平时经常见到的台湾鸡排，大部分都是一些小档口的形式，10平米以内的小店面，一个煎炸设备，3、2个工人就可以，看起来非常简单。事实上就是这么点的小店面却并非那么简单，单就鸡排的口味来说，国内如此多的台湾鸡排小档口，吃过鸡排的人也非常的多，但是真正能够吃上正品台湾大鸡排的人就太少了。
正宗的台湾鸡排，从鸡肉的选料、腌制，酱料的调配，蘸料的多少，炸制的过程都是有精细的讲究。闫总说道：比如说我们“更高鸡密”，所有的鸡肉都是由国际知名的肉类供应商统一供应，经过我们源自台湾的秘制配方腌制一个固定的时长之后，才会做成标准的产品包，供应给我们的下游店面。
且不说味道的正宗，因为鸡排是食品行业，如果很随意的选择鸡肉原料，不仅仅是口味会受到影响，更重要的是可能产生食品安全问题，包括国际知名品牌麦当劳、肯德基都会受到食品供应链的困扰，担心食品安全，更何况一些小规模的品牌呢?
闫总说：做食品是一个民生行业，要对老百姓负责，保证食品的安全是一个食品品牌的基本要求，所以更高鸡密将食品原料的供应链控制放在了冠军要素。
做招商首先自己要有信心
正是因为台湾鸡排从口味控制、原料供应、酱料秘方等方面具有一些相对专业性，所以如果自己闷头去炸鸡排，反而还会把路越走越窄，毕竟有历史积淀的正宗台湾口味，不是随随便便就可以研制出来的，更何况强大的供应链支持，也是个人小店所不具备的。
对于台湾鸡排这个行业，闫总也是语重心长，他告诉我们，其实真正的台湾人做生意是务实和低调的，对于台湾鸡排这个项目，国内招商的品牌的营销方式让加盟者们眼花缭乱，反而不知道该如何去做选择，回归到创业项目选择的本质上，还是要看项目本身是否具有投资价值，能否获得长期的投资收益。
所以，更高鸡密从进入内地的开始，就决定首先以直营店的模式运营，然后再开放加盟的通道。2010年9月，从选址、装修、促销，更高鸡密首家直营店成立，以独到的口味，迅速吸引了众多的食客聚拢而来，以一个45平米的小店，单日平均营业额突破3000元;2012年，更高鸡密第二家直营店开业，总部投资百万，开设一家110平米的旗舰店，每天单店营业额突破8000，并且决定以后计划每年2-3家直营店的速度在迅速扩张。
所有的餐饮品牌在加盟考察的过程中，品牌商一般都是让创业者品尝在培训基地做出来的产品，闫总说，不，我们所有来考察的，都绝对让他到加盟店里去品尝。毕竟很多时候，这个口味培训的老师可以做出来，而加盟店就不一定能做到，更高鸡密就是要让考察者知道，你尝到的口味就是你学习后能做到的口味。
更高鸡密能做到的，就一定会让加盟者也能够做到，更高鸡密直营店的成功，也就是加盟者能够看得到摸得到的成功。闫总有自己的商业经，做生意更重要的是诚信，招商加盟事实上就是复制成功，就是将自己的成功方式，复制到加盟商身上，让更多人可以获得成功。