

喜茶:舍得砸广告,精通线下营销。以上海为例,店尚未开业,就已经把上海很多知名媒体统统砸了一遍。开业前三天买一赠一,然后借助排队效应和消费者自发的晒图,进行二次传播。
鲍师傅:在砸广告的力度上跟喜茶也有得一拼。鲍师傅砸广告的手法跟喜茶略有不同,他砸的量不多,但都是行业里的知名媒体。
要么不砸广告,一砸就找更好的,其中鲍师傅找了上海号称更贵的媒体探店,其广告费不菲。在宣传策略上凸出北京网红,客流量主要以店门口的自然人流量为主。
光之乳酪:光之乳酪在媒介组合上较为丰富,玩促销活动。除了传统线上线下三板斧之外,光之乳酪还在某点评网站上售卖团购券,相比于其他网红小吃,略显底气不足。
仰望包脚布:仰望包脚布是上海本土新晋小吃,其营销手段和喜茶比较像,前期选择客流量大的店铺,重金砸广告来排队,然后以排队形成事件。
不同的是仰望包脚布在摊饼上采用半自动化的设备,使得产品更加标准化。
WIYF:每家店面积不大,但是目的很明确——专做精致高端的面包甜点。
它用WIYF这款性价比高的冰淇淋带动人群排队,惠泽自己其他店的生意。跟电商做爆款带动其他产品销量的思路是极其相似的。
4、要符合网红小吃,排队是标配之一
“排队,已经成为一种新快感的刚性享受”。——复旦大学社会学教授顾晓明
人们花2-3个小时甚至更长的时间去买一杯奶茶,其投入的成本已经远远超过了单杯奶茶的货币价格。
这里面的差额,要靠奶茶的口感、包装、品牌带来的附加值才能满足。
也就是说,人们为了得到这杯奶茶付出的时间、精力、金钱越多,他期望得到的回报也越大。
更直观的感受是:消费者排了那么长时间的队伍,更后发到社交平台上。
他们希望得到的反馈是正面的积极的,比如:“这么难买被你买到了”、“好不好喝?我想也喝”、“在哪儿买的我也要去”……这样一轮下来才能形成完整的良性循环。
如果得到评论大多是:“坑人的”、“好难喝”、“不好看”、“我早就喝过了”、“家门口有家分店不用排队”、“xx家比它好喝”。
消费者绝对要崩溃,而且觉得自己是个傻X,这种不愉快的情绪,会加倍发泄到品牌方的身上。
近期,水货&小猪猪多家店关门,网红餐厅未来之路何去何从?品牌发展到更后,所有的噱头、故事等走红“元素”都会经过时间的检验,走红痕迹会慢慢褪去。
仅靠噱头营销的网红餐厅只有回归餐饮本质,才可持续发展。当市场格局趋于稳定,餐饮企业竞争的焦点一定会集中到核心竞争力上,这些核心竞争力包括味道、环境、服务、性价比、用户体验等综合评价。