正新鸡排7年开3000家店，专业做鸡，绝不从良，他现在身价10亿！(3)

但加盟模式的弊端像颗炸弹潜伏在心里。店面数量增多，关店率升高；各种被模仿山寨；加盟店产品、服务质量难以管控；有些店会偷偷采购、售卖其他产品，没有管理系统，防不胜防......“感觉品牌做得并不理想。”

鸡排哥在玩赛车

2015年年初，鸡排哥意识到要转型。他放缓增速，“如果一直在老路上做增量，面临的将是失败”。

“现在吃得多长得胖，但是虚胖，是不健康的，应该瘦身了。要做吃饱了的绅士，不做吃饱了的乞丐。”

外部信息也刺激了他。他考察了西少爷的店面，感到吃惊：西少爷望京Soho店70%是微信支付，全门店微信支付比例是40%。

回想起其联合创始人袁泽陆的那句“你是我的偶像”，他觉得汗颜。“我们90%以上是现金支付，很要命的落后模式。”

归根到底要从人抓起。“他们是一群精英在做事，我们是一群草根。”他想吸纳有互联网思维的年轻人，组建IT团队。

实施起来却内外遇阻。在高薪招人上无法与合伙人达成共识；即使招来了技术团队，内部也无法很好地协同作战。

由于执行力不到位，管理系统迟迟不能上线。“内部人员觉得老老实实赚钱多好，不想折腾；外部加盟商有的抗拒监管，他可能在做些偷鸡摸狗的勾当。”

一年下来，捉襟见肘。“过得太难受了，有力发不出。我发现柔和的方式没用。”

他与摄影师王源宗在珠峰拍下的银河

必须来硬的。今年3月，他登上了珠峰，给自己一个转型的仪式。回来后，他先从调整内部管理抓起。“包括员工福利等，都有点共产主义了。”

他要团队重回创业状态。“不能再吃老本，我相信那句话，金钱只会让深刻的人更加深刻，让浅薄的人更加浅薄。”

重中之重，建立技术团队。“年薪百万的CTO，我都跑去见。”

优化加盟管理的同时，他要试水直营模式。“顺应消费升级，模式要高单价、高流水、高毛利、高净利、承受高房租，全部系统化管理。”

不但启用新品牌，触角直接伸向海外。冠军家店计划于9月开在英国伦敦，第二家开在洛杉矶。“我认为英国是现代世界格局的奠定者—Founder，美国是管理者—CEO，想把店开到全球，先拿下英美。”

国内首家店已选址在上海，全新的VI正在设计中。　　

伦敦店效果图

为了这场新的战役，他正与资本接触，项目估值20亿。“7年来，现金流很好，没想过融资。”

在他眼里，资本是助力的工具。同样，娱乐自我也是一把利剑。

今年，他把广告预算翻了三番，自己还会去录音真人秀“穿越无人区”，继续打造“鸡排哥”的个人IP。“我总说我专业做鸡，卖身不卖艺，都是有趣好玩，这些让产品营销事半功倍。”

常抛头露脸，名声之外伴随着非议。“有人说我很屌很装逼、作秀。”他语气淡然，“如果被所有人理解，会平庸成什么样”。

顶着网红、亿万富翁标签，鸡排哥仍在折腾忙碌。采访当天下午2点半，他见完投资机构匆忙赶到铅笔道办公室，囫囵吃了一份Subway的三明治、喝下一杯西瓜汁后，接受采访。过程中，他摘下了墨镜，说道，“创业者是0到1，企业家是1到100。我还不是企业家，真正的冠军桶金还没赚到。”