一过春节，从正月十五到二月二开始，天气就开始暖和起来，人们就开始口发干，人们就想喝水，不想吃这些糕点类的东西了，绿豆酥、榴莲酥这些东西就开始走下坡路。从五月初五到八月十五，这些糕点类的就彻底卖不动了。
等过了立秋，生意又会突然好起来，一直到春节。大家会发现，从五月初五到八月十五，这中间有三个月其实一个非常严重的断档期。
在这三个月里，东西卖不掉，店里没生意，加盟商就想裁员；而员工也热，离职率会大幅上升，如果短暂的关门歇业但房租还在继续，所以，很多加盟商更后的选择就是彻底关店，不再开了。
我们也尝试过解决这个问题。我们的解决方案是借鉴85度C，把加盟店改造成“烘焙+饮品”双驱动，在更困难的三个月里还有饮品来驱动消费者来买单，但后来发现那是完全不一样的玩法。
不管是单店面积，还是现有品类和核心竞争力，现有的店向那个方向升级很难。更后我们发现这个季节性问题我们解决不了。只能眼睁睁的看着我们辛辛苦苦建立起来的基业分崩离析。
亲爱的消费者们，不是我们不想给你们提供绿豆酥、榴莲酥这些曾经让你们余味留香的产品，我们也知道你还在想着它们，但我们不可能空等你们三个月没收入啊！所以，我们或主动或被动的选择离开了你们！
商君生意笔记
勇哥曾经是烘焙行业招商加盟领域声名赫赫的盟主，他操盘的几个小成本创业项目都堪称经典。而今他跳出了烘焙行业，选择其他行业创业，原因就在于他对烘焙行业小成本创业的担心。
冠军，烘焙行业的季节性问题是重大问题，小成本的小店创业很难解决。
第二，烘焙行业做“爆品”很难，甚至有撞大运的因素。想找到好项目非常不容易。
第三，街头流行风太重，一波风潮过去，可能原来的爆品项目也就无人问津了。比如现在的枣糕已经回归到了常态，尽管还有排队，但已经克制多了。
第四，烘焙行业的小成本创业缺乏竞争力，在现在已经品牌化的烘焙行业正越来越边缘化。
所以，如果您还想着要搞个小成本的烘焙创业项目，请三思而后行。