排长队的绿豆酥、榴莲酥,为什么你想吃时找不到了?(3)

发布时间:2017-03-15 13:25:30|文章来源:正新鸡排官网|编辑:正新小编
当前位置:正新鸡排官网 > 新闻中心 >

一过春节,从正月十五到二月二开始,天气就开始暖和起来,人们就开始口发干,人们就想喝水,不想吃这些糕点类的东西了,绿豆酥、榴莲酥这些东西就开始走下坡路。从五月初五到八月十五,这些糕点类的就彻底卖不动了。

等过了立秋,生意又会突然好起来,一直到春节。大家会发现,从五月初五到八月十五,这中间有三个月其实一个非常严重的断档期。

在这三个月里,东西卖不掉,店里没生意,加盟商就想裁员;而员工也热,离职率会大幅上升,如果短暂的关门歇业但房租还在继续,所以,很多加盟商更后的选择就是彻底关店,不再开了。

我们也尝试过解决这个问题。我们的解决方案是借鉴85度C,把加盟店改造成“烘焙+饮品”双驱动,在更困难的三个月里还有饮品来驱动消费者来买单,但后来发现那是完全不一样的玩法。

不管是单店面积,还是现有品类和核心竞争力,现有的店向那个方向升级很难。更后我们发现这个季节性问题我们解决不了。只能眼睁睁的看着我们辛辛苦苦建立起来的基业分崩离析。

亲爱的消费者们,不是我们不想给你们提供绿豆酥、榴莲酥这些曾经让你们余味留香的产品,我们也知道你还在想着它们,但我们不可能空等你们三个月没收入啊!所以,我们或主动或被动的选择离开了你们!

商君生意笔记

勇哥曾经是烘焙行业招商加盟领域声名赫赫的盟主,他操盘的几个小成本创业项目都堪称经典。而今他跳出了烘焙行业,选择其他行业创业,原因就在于他对烘焙行业小成本创业的担心。

冠军,烘焙行业的季节性问题是重大问题,小成本的小店创业很难解决。

第二,烘焙行业做“爆品”很难,甚至有撞大运的因素。想找到好项目非常不容易。

第三,街头流行风太重,一波风潮过去,可能原来的爆品项目也就无人问津了。比如现在的枣糕已经回归到了常态,尽管还有排队,但已经克制多了。

第四,烘焙行业的小成本创业缺乏竞争力,在现在已经品牌化的烘焙行业正越来越边缘化。

所以,如果您还想着要搞个小成本的烘焙创业项目,请三思而后行。

联系方式

131-9287-0081